hawos Mühlenkunde: Frisches Vollkornmehl

Dem geriebenen Apfel sehen Sie an, wie alt er ist – aber dem Mehl ...?

Das Mehl hat einen langen Weg hinter sich: Mahlen, Verpacken, Großhändler, Händler und dann erst zu Ihnen. Und wie lange hat es in den Regalen gestanden?

Die Frische und viele Vitalstoffe sind verloren! Beim geriebenen Apfel weiß dies jeder und isst ihn deshalb frisch.

Ganz ähnlich ist es beim Getreide: Nur frisch vermahlen enthält es die vielfältigen Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe, die hoch unge­sättigten Fettsäuren, Eiweißbausteine und Aromastoffe, die für unsere

Gesundheit unentbehrlich sind. Innerhalb weniger Stunden nach dem Mahlen gehen bereits viele dieser Werte verloren. Kein Wunder also, dass immer mehr gesund-heitsbewusste Menschen ihr Getreide im Naturkostladen oder im Reformhaus frisch mahlen lassen.

Noch besser: selbst zu Hause mahlen. Und deshalb bauen wir sie: hawos Kornmühlen

Bei der Herstellung der handelsüblichen Auszugsmehle (in der Regel Type 405 oder 815) werden der Keim und die Randschichten des Getreidekorns vor dem Mahlen entfernt, und das Mehl besteht nur noch aus dem Mehlkörper, der kaum Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthält. Durch diese Behandlung ist das Mehl wesentlich länger haltbar und bekommt eine weiße Farbe. Früher konnte sich nur die reichere Bevölkerung weißes Mehl leisten. Seitdem galt es als Beweis für höheren Lebensstandard.

Heute ist erwiesen, dass durch den hohen Verzehr an Produkten aus Feinmehl dem Menschen ernährungsphysiologisch wichtige Nährstoffe vorenthalten werden. Vollkornmehle, die aus dem ganzen Korn bestehen, enthalten im Vergleich zu Auszugsmehlen mehr B-Vitamine, die Vitamine E, A, Niacin und die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen.

03 - Editorial
04 - Rund ums Getreide
05 - Selber mahlen - das leuchtet ein!
06 - Grundsätzliches zu Getreidemühlen
07 - Wann ist die Mühle ihr Geld wert?
08 - Modulbauweise - M1, Pegasus
09 - Modulbauweise - easy
10 - Motoren (und Seite11)
12 - Mahlsteine
13 - Endkontrolle des Mahlwerks

14 - hawos easy (und Seite 15)
16 - hawos Billy 100 + 200
17 - hawos Queen 1 + 2
18 - hawos Mühle M1 + M2
19 - hawos Oktagon 1 + 2
20 - hawos Novum (und Seite 21)
22 - hawos Rotare (Handmühle)
23 - hawos Pegasus (Gewerbemühle)
25 - hawos El Flocko (Elektroflocker)
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