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Müsli kennt heute jeder, aber wer weiß schon den Unterschied ...

Diese Seite soll Ihnen vor Augen führen, wie einfach gesunde, "vollwertige" Ernährung ist. Es gibt Müsli nach Bircher und anderen Persönlichkeiten wie Dr. Schnitzer oder Dr. Bruker benannt. Entscheidend für ein vollwertiges Müsli bzw. einen vollwertigen Frischkornbrei nach den Regeln der Vollwertkost ist die Verwendung von frischem, keimfähigem Getreide mit frischem Obst.

Ernährung nach den Regeln der Vollwertkost bedeutet unter anderem vereinfacht gesagt: Nahrungsmittel so naturbelassen wie nur möglich zu verzehren. Je naturbelassener eine Mahlzeit ist, desto vitaminreicher, vitalstoffreicher, nährstoffhaltiger, kurz, desto "vollwertiger" ist sie. Dieser Grundsatz gilt natürlich auch fürs Müsli.

Fertigmüslis, womöglich noch geröstet oder anders raffiniert aufbereitet für den entfremdeten Gaumen des modernen Konsumenten, haben recht wenig mit dem Müsli zu tun, das vollwertig sein soll im Sinne von Dr. Schnitzer und Dr. Bruker.

Zubereitung des Frischkornbreis - Ein Rezept mit vielen Variationsmöglichkeiten

Möglichst naturbelassen, ja, aber in rohem Zustand werden Sie das Getreide, hier Weizen, nicht verzehren wollen. So würde es Ihre Verdauungsorgane auch überlasten.

Deshalb weicht man das Getreide 6 - 8 Stunden, bzw. über Nacht in Wasser ein. Erst dadurch entfaltet das Getreide seine volle Kraft. Es bilden sich die begehrten Enzyme, die zur optimalen Verwertung der Nährstoffe im Organismus nötig sind. Nicht vom Getreide aufgesogenes Wasser sollten Sie nicht achtlos wegschütten, weil darin die wertvollen Nährstoffe enthalten sind.

Getreide vorbereiten:
Getreide grob geschrotet	Wasser dazugeben	6 - 8 Std. stehen lassen	Wasser vom Getreide aufgesogen

• Für eine Portion Frischkornbrei ca. 20 g ( 2 Teelöffel ) Getreide oder Getreidemischung ( Dinkel, Weizen, Nackthafer, Gerste, Roggen ) grob schroten
• Ca. 30 g Wasser ( 3 Teelöffel ) dazugeben und evtl. verrühren
• Abdecken und über Nacht ( ca. 8 Stunden ) ziehen lassen
• Das Getreide hat das Wasser aufgesogen. Es ist nun verzehrfertig und angenehm zu kauen. Bei Nudeln würde man sagen "al dente". Je nachdem wie fein oder grob Sie das Getreide schroten, wird der Frischkornbrei mehr oder weniger breiig. Wir bevorzugen die grobe Variante.

Die Zutaten: Frisches Obst und Sahne:

• Im Glas steht die Sahne bereit, die später geschlagen werden soll - keine Milch!
  
• Garnieren Sie Ihren individuellen Frischkornbrei mit frischem Obst Ihrer Wahl. Je nach Saison wechseln die Obstsorten automatisch, sodaß es nie langweilig wird. Die Basis sollte aus geriebenen oder geraspelten Äpfeln bestehen. Der Apfel entfaltet gerieben seine Geschmacksstoffe und lockert das Frischkornmüsli auf. Wie Sie die Früchte kleinschneiden, bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Manche mögens feiner, manche gröber.
  
• Man kann auch noch Nüsse, Rosinen, Vanille, frisch gepreßten Zitronensaft und/oder Trockenfrüchte dazugeben, je nach Geschmack. Entscheidend am Frischkornbrei ist das frisch geschrotete und eingeweichte Getreide sowie die Verwendung frischer Zutaten..
• Das Obst auf das Getreide schichten und die geschlagene Sahne dazu geben. Gut verrühren und genießen.
  
  So kann ein neuer Tag mit Freude und Elan genußvoll beginnen.

Frischkornbrei ist nicht nur gesund. Er ist auch für manchen Übergewichtigen die "Fastenkur", ohne hungern und darben zu müssen. Einmal auf den Geschmack gekommen, kann dieser Frischkornbrei zur Leidenschaft werden.

Alternative: Das schnelle Müsli:

Beim Schroten mit einer Getreidemühle bleibt die Schale hart, weshalb ein sofortiger Verzehr unangenehm ist. Auch sind die geschroteten Körner ohne vorhergehendes Einweichen schwer verdaulich. Mit einem Flocker bzw. einer Flockenquetsche wird die Schale des Kornes heftig gestaucht und ist damit zum sofortigen Verzehr besser vorbereitet. Auf ein vorhergehendes Einweichen kann man so besser verzichten. Zum sofortigen Verzehr eignet sich am besten Hafer, da er weicher ist als andere Getreidearten wie Roggen, Dinkel oder Weizen.